笑家メニュー　レシピ紹介！

笑家の料理を召し上がっていただいたお客様から作り方の質問をいただくことが多々あります。

そこで一般の方でも自宅でできるかもしれない？メニューを紹介して参ります。

第一弾は「自家製塩辛」のレシピを公開いたします。

【材料】

●するめいか２はい

●（調味料）濃口醤油　小さじ1/2　　仙台味噌　小さじ1/2　八丁味噌　小さじ1/2　砂糖　小さじ1/2　もみじおろしの素　少々

【作り方】

①　イカをさばいて胴体の部分から軟骨を外して一口大に切り、軽く塩を振って冷蔵庫で一晩寝かせる

（ゲソとエンペラは使いませんので、別途焼いたりして召し上がってください。）

②　肝は墨袋を外して、全体が隠れる程度の塩を塗して冷蔵庫で一晩寝かせる

　＊薄い色の肝の方が良いです。

③　肝を裏ごしして、上記調味料としっかり混ぜる

　＊決めては八丁味噌と紅葉おろしの素

④最後にいかと和えて出来上がり。すぐに食べても美味しいですが、一晩以上寝かせると更に馴染んで美味しくなります。